Gjennom dei 250 åra vi skal ta føre oss, er det ikkje tvil om at oppvekstvilkåra har endra seg dramatisk – i vår kommune, som i resten av Europa. Dei livsvilkåra som rådde i byrjinga på 1700-talet kan best samanli­knast med dei vi i dag kan finne på landsbygda i dei fattigaste u-landa. Oppvekstvilkåra var så annleis enn dei vår generasjon lever under, at det vil vere naudsynt å teikne eit bilete av kvardagen for born i Ulstein for å kunne skjøne rammevilkåra for skulen og kva skulen fekk å seie for samfunnsutviklinga.

Det er eit svært sårbart samfunn vi møter ved inngangen til 1700-talet. Økonomien gjekk i bylgjer med verlaget og med vilkåra for handel. Så å seie alle i øysamfunnet livnærte seg av både fiske og jordbruk. Var det mykje ruskever fleire år på rad, kunne både kornavlinga og fisket slå feil. Då vart det også svolt i mange heimar og talet på fattige i Ulstein auka. I gode år kunne det bli råd med erter og flesk til middag – og kjerringane kunne få utanlandske stoff som lin, fløyel og filt i friske fargar. I dårlege år måtte ein greie seg med gryngraut og den grå-svarte vadmelsskjorta.

Presten Hans Strøm har skildra livsvilkåra her i «Beskrivelse over Fogderiet Søndmør» som kom ut i to tjukke band i 1760-åra. Ulstein bør sjåast på som hovedsokn fordi presten er busett her, men «er ellers i meer end een Henseende ringere end Annexet Hareid,» skriv Strøm. Folketalet var på den tida nesten dobbelt så høgt i Hareid sokn som i Ulstein. I alt var det vel 140 husstandar i Ulstein: 112 gardmenn, 16 husmenn og tilsaman 24 fattige (jordlause) i begge sokna. Det var nesten 250 born og unge i soknet.

Langs kysten vart det dyrka for lite matkorn til at ein kunne brødfø alle. Mjøl måtte difor kjøpast inn frå andre stader med det ein tente på fiske. Graut av bygg, kanskje blanda opp med litt havre, var kvardagsmat – saman med fisk i alle variantar. Flatbrød bakte folk gjerne sjølve, helst av havre, men til fest var det rugbrød. Stumpebrød eller surbrød var det få som bakte. Dersom fisket hadde gått bra, kunne ein kjøpe slikt av handelsmennene. Ja, han far kunne til og med kome heim med kringle eller kavring. Kjøt var sjeldan mat. Langs kysten hadde ein lite husdyr og det vart også mindre mjølkemat enn i fjordbygdene. Det einsidige kosthaldet førte til at ungane som oftast var feilernærte og lettare vart offer for sjukdom og epide­miar.