Far til Hallstein dreiv altså landhandel, men å bli handelsmann var ikkje gutedraumen til Hallstein. Han var tidleg klar over at det måtte bli sjøen, anten fiske, fangst eller utanriksfart. Vel 15 år gammal la han fotballkarrieren til side og søkte seg arbeid som messegut om bord i selfangstskuta Polarbjørn av Brandal. Ingen heime fekk vite noko, for Hallstein frykta at foreldra ville nekte guten å reise. Men Hallstein hadde næringsvit og hadde selt Vikebladet, stifta i 1929, og tent så mykje pengar at han kunne kjøpe seg sjøklede og sjømannssekk for pengane.
Vi har no kome til vinteren 1939/40, og vinteren før hadde to ishavsskuter gått ned i Nord-Atlanteren. Dessutan er krigsfaren overhengande. Det var stadig dramatiske hendingar utover hausten 1939. Vinterkrigen i Finland braut ut 30. november då Sovjetunionen gjekk til angrep på Finland, tre månader etter at verdskrigen var eit faktum. Vinterkrigen førte til eit veldig engasjement i Ulstein-området for å hjelpe finnane. Det var innsamlingsaksjonar utover hausten og på nyåret. Laurdag 10. februar 1940 arrangerte Losje Tru stor Finlands-kveld på Fredheim i Ulsteinvik, der heile inntekta skulle gå til Finlandshjelpa. På programmet stod mellom anna tale ved lærar Gustav Flø, song ved Ulstein mannskor, tale ved lærar Hans Dragesund og fleire andre innslag. Hans Skeide avslutta kvelden.
Vikebladet fortel vinteren 1939 at det er krigsfrykt i Europa. I oktober hadde Hitler okkupert tsjekkoslovakisk Sudetland, og i mars 1939 okkuperte han Praha. Austerrike vart okkupert i 1938. Den 1. september gjekk tyskarane til åtak mot Polen, og England og Frankrike erklærte Tyskland krig. Med det var andre verdskrigen i gang.
Men Hallstein Saunes hadde bestemt seg. Krigen hadde enno ikkje nådd Noreg den 17. februar 1940 då han stod klar med sjømannssekken. Det var ikkje kva som helst slags båt han gjekk om bord i. Det som hadde gjort Polarbjørn vide kjend, var dei mange ekspedisjonsturane til arktiske farvatn i 1930-åra, berginga av mannskapet på Saltdalingen i lag med Polaris under det forrykande uveret då ishavsskutene var på veg til Newfoundland i 1939. Polarbjørn hadde ord på seg for å kome fram same kva slags vêr og isforhold som rådde. Men nokre år etter krigen, i 1949, måtte Polarbjørn likevel gi tapt etter ein brann i maskinrommet på Newfoundlandsfeltet. Men då var Hallstein Saunes for lengst i utanriksfart.
Måtte takle sjøsjuke
I slutten av februar 1940 var den knapt 16 år gamle ulsteinguten på veg til Newfoundland. Det vart ei spennande ferd; krigsfaren var overhengande, og den namngjetne skipperen Kristoffer Marø la kursen nord for Island for å unngå miner. Polarbjørn opplevde nedising ved Kapp Farvel, det sørlegaste punktet på Grønland, og mykje dårleg vêr. Sjøsjuka er noko av det Hallstein hugsa best frå turen som førstereisgut, fortalde han i eit intervju med Vikebladet Vestposten i 1992. Han hadde mønstra på som messegut og hadde si fulle hyre med å halde kontroll over kombinasjonen matlukt og sjøsjuke. Men han fekk avveksling då han stod til rors kveldane og fekk lære seg å halde skuta på kurs.
Den største utfordringa tenåringen møtte, var å ta livet av ein kvitunge: – Eg gløymer ikkje dei store, uskuldige auga og den gulkvite pelsen mot den kvite isen, og det gjennomtrengande brølet til selmora då kvitungen låg død, fortalde han til lokalavisa i 1992. Men jobben måtte gjerast, og 15-åringen hadde no blitt ein fangsmann til å rekne med om bord.
Krigen braut ut
Så braut krigen ut også i det nøytrale Noreg. Det tyske åtaket kom overraskande. Den 9. april 1940 var nokre karar på Hofset i Ulstein i ferd med å legge nytt nevertak på eit hus; dei såg ut Ulsteinfjorden mot Vattøya og til havs. Dei oppdaga ein flåte sigande inn fjorden; fiskarar som følgde vårsilda. Knut Eikrem var om bord i MB Hod av Ulsteinvik. Klokka sju om morgonen skulle dei til å kaste. I det bestmannen skulle gi ordren «lat nota gå!», kom skipperen ut frå bestikken: – Ikkje kast, Noreg er i krig. Fleire båtar som var i ferd med å håve inn frå store steng, slutta av og sleppte resten. Karane på Hofset-taket vart mållause då dei såg flåten setje stimen opp og forlate feltet.
Norske sjøfolk var spreidde over mange hav den 9. april 1940. I alt var det 29 mann frå Ulstein, medrekna selfangarane. Skutene i Vestisen gjekk etter kvart til Svalbard. Det var ein diskusjon om kva dei skulle gjere vidare. Men det enda med at alle reiste heim til Noreg. Men Polarbjørn med Hallstein Saunes om bord var på fangsfeltet ved Newfoundland. Krigen skulle spele ei avgjerande rolle for det vidare livsløpet til Hallstein, som for mange i hans generasjon.
Meldinga om krigsutbrotet nådde mannskapet på Polarbjørn då dei skulle til å setje kursen heim etter ferdig fangst. I staden for Brandal og Ulsteinvik vart det lossing i St. John på Newfoundland, der dei fleste av mannskapet mønstra av. Polarbjørn vart rekvirert av dei allierte og sett inn i trafikken med å frakte utstyr og ammunisjon frå Newfoundland til amerikanske flybasar på Aust-Grønland. Frå desse basane kunne fly gå direkte til Storbritannia.
Hallstein ville helst heim og kjempe mot tyskarane. I staden vart det hyre om bord i MS Marga av Drammen frå mai 1940. Her var Hallstein til han gjekk i land i London i 1942, 18 år gammal.